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科研机构
武汉轻工大学 [4]
内容类型
期刊论文 [4]
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2015 [1]
2005 [1]
2003 [1]
2002 [1]
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The mechanism study in the interactions of sorghum procyanidins trimer with porcine pancreatic α-amylase
期刊论文
Food Chemistry, 2015, 卷号: 174, 期号: Volume 174, 页码: 291-298
作者:
Cai, Xin
;
Yu, Jianan
;
Xu, Liman
;
Liu, Rui*
;
Yang, Jun
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提交时间:2019/12/27
Fluorescence quenching
Interaction of polyphenol and protein
Porcine pancreatic alpha-amylase (PPA)
Protein secondary structure
Sorghum procyanidins trimer (SPT)
Interaction of water unextractable solids and xylanase with gluten protein: effect of wheat cultivar
期刊论文
Journal of Cereal Science, 2005, 卷号: 41, 期号: 3, 页码: 251-258
作者:
Wang, MW
;
van Vliet, T
;
Hamer, RJ*
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提交时间:2019/12/27
Water unextractable solids
Xylanase
Gluten properties
AX
arabinoxylans
E at Rmax
extensibility at maximum resistance to extension
EC
extent of coagulation
FA
ferulic acid
GMP
glutenin macropolymer
PIDS
polarization intensity differential scattering
Rmax
maximum resistance to extension
WUS
water unextractable solids
Interaction of water unextractable solids with gluten protein: effect on dough properties and gluten quality
期刊论文
Journal of Cereal Science, 2003, 卷号: 38, 期号: 1, 页码: 95-104
作者:
Wang, MW
;
Oudgenoeg, G
;
van Vliet, T
;
Hamer, RJ*
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提交时间:2019/12/27
Water unextractable solids
Dough properties
Gluten quality
AX, arabinoxylans
E at Rmax, extensibility at maximum resistance to extension
EC, extent of coagulation
FA, ferulic acid
GMP, glutenin macropolymer
HRP, horseradish peroxidase
Rmax, maximum resistance to extension
WEP, water extractable pentosans
WHC, water holding capacity
WUS, water unextractable solids
Interaction of water extractable pentosans with gluten protein: Effect on dough properties and gluten quality
期刊论文
Journal of Cereal Science, 2002, 卷号: 36, 期号: 1, 页码: 25-37
作者:
Wang, MW
;
Hamer, RJ*
;
van Vliet, T
;
Oudgenoeg, G
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提交时间:2019/12/27
Water extractable pentosans, dough properties, gluten quality.
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