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科研机构
中国农业科学院 [4]
亚热带农业生态研究所 [1]
内容类型
期刊论文 [5]
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2014 [2]
2013 [1]
2012 [1]
2003 [1]
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超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响
期刊论文
食品与发酵工业, 2014, 期号: 10, 页码: 213-218
作者:
张睿
;
罗欣
;
朱立贤
;
孙宝忠
;
韩明山
收藏
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2017/10/21
牦牛
宰后因素
热剔骨工艺
超低压电刺激
嫩化
不同剔骨工艺对牛肉煎制食用品质的影响研究
期刊论文
食品工业科技, 2014, 期号: 17, 页码: 54-56+61
作者:
刘菲
;
张文洁
;
雷元华
;
沙坤
;
李海鹏
收藏
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2017/10/21
剔骨工艺
食用品质
质地剖面分析(TPA)
感官评定
不同剔骨工艺对牛肉涮食食用品质的影响研究
期刊论文
《第八届中国牛业发展大会》论文集, 2013, 期号: 总第184期, 页码: 7
作者:
刘菲
;
郎玉苗
;
孙宝忠
;
韩明山
;
雷元华
收藏
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2017/10/21
热剔骨
冷剔骨
排酸
食用品质
冷热剔骨工艺对牛肉品质的影响
期刊论文
农业工程学报, 2012, 期号: S1, 页码: 288-293
作者:
孙志昶
;
李永鹏
;
赵会平
;
余群力
;
孙宝忠
收藏
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2017/10/21
品质
化学分析
油脂
热剔骨
冷剔骨
牛肉品质
挥发性化合物
生产高档牛肉的关键技术
期刊论文
饲料与畜牧, 2003, 期号: 5, 页码: 25-28
汤少勋
;
王志敏
收藏
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浏览/下载:24/0
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提交时间:2012/11/05
高档牛肉
育肥牛
关键技术
嫩化处理
架子牛
育肥期
经营模式
畜禽粪尿
中国科学院
立体生态模式
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