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浏览/检索结果: 共2条，第1-2条 帮助 限定条件 专题：江苏大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Mobility and redistribution of waters within bighead carp (Aristichthys nobilis) heat-induced myosin gels 期刊论文 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2018, 卷号: 21, 期号: 1, 页码: 834-848 作者:  Yuan, Li[1];  Dang, Qingling[2];  Mu, Jianlou[3];  Feng, Xueping[4];  Gao, Ruichang[5] 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/24 Heat-induced myosin gel  water migration  hydrophobic force  physical space  capillary pressure   Effect of L-histidine on the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin in low/high ionic strength solution 期刊论文 FOOD HYDROCOLLOIDS, 2018, 卷号: 75, 页码: 174-181 作者:  Gao, Ruichang[1];  Wang, Yanmin[2];  Mu, Jianlou[3];  Shi, Tong[4];  Yuan, Li[5] 收藏  |  浏览/下载：12/0  |  提交时间：2019/12/24 Myosin  L-histidine  Heat-induced aggregation  Electrostatic binding  Surface hydrophobicity  Aggregate morphology