QQ客服 官方微博 反馈留言

浏览/检索结果: 共2条，第1-2条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 THE FOOD COLLOID PRINCIPLE IN THE DESIGN OF ELDERLY FOOD 期刊论文 JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, 2016, 卷号: 47, 期号: 4, 页码: 284-312 作者:  Nishinari, Katsuyoshi;  Takemasa, Makoto;  Brenner, Tom;  Su, Lei;  Fang, Yapeng 收藏  |  浏览/下载：26/0  |  提交时间：2017/01/11 Colloids  flavor  rheology  swallowing  texture  tribology   Structure-gelation research on gallate analogs and xyloglucan by rheology, thermal analysis and NMR 期刊论文 Food Hydrocolloids, 2016, 卷号: 52, 期号: Volume 52, 页码: 447-459 作者:  Yan, Youyu;  Takemasa, Makoto;  Zhao, Chunfang;  Yu, Longjiang;  Nishinari, Katsuyoshi* 收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/12/27 Gallate analogs  Xyloglucan  Gelation behavior  Rheology  DSC  (−)-Epigallocatechin gallate(EGCg) (PubChem CID: 65064)  (−)-Gallocatechin gallate(GCg) (PubChem CID: 199472)  (−)-Epicatechin gallate(ECg) (PubChem CID: 107905)  (−)-Epigallocatechin(EGC) (PubChem CID:72277)  (−)-Epicatechin(EC)(PubChem CID:72276)  pyrogallol(PubChem CID:1057)  Gallic acid(PubChem CID:370)  Benzoic acid(PubChem CID:243)  3,5-Dihydroxybenzoic acid(PubChem CID:7424)