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科研机构
武汉轻工大学 [1]
内容类型
期刊论文 [1]
发表日期
2016 [1]
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Structure-gelation research on gallate analogs and xyloglucan by rheology, thermal analysis and NMR
期刊论文
Food Hydrocolloids, 2016, 卷号: 52, 期号: Volume 52, 页码: 447-459
作者:
Yan, Youyu
;
Takemasa, Makoto
;
Zhao, Chunfang
;
Yu, Longjiang
;
Nishinari, Katsuyoshi*
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提交时间:2019/12/27
Gallate analogs
Xyloglucan
Gelation behavior
Rheology
DSC
(−)-Epigallocatechin gallate(EGCg) (PubChem CID: 65064)
(−)-Gallocatechin gallate(GCg) (PubChem CID: 199472)
(−)-Epicatechin gallate(ECg) (PubChem CID: 107905)
(−)-Epigallocatechin(EGC) (PubChem CID:72277)
(−)-Epicatechin(EC)(PubChem CID:72276)
pyrogallol(PubChem CID:1057)
Gallic acid(PubChem CID:370)
Benzoic acid(PubChem CID:243)
3,5-Dihydroxybenzoic acid(PubChem CID:7424)
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