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洋葱酱油的制作工艺研究
期刊论文
中国调味品, 2020, 卷号: 45, 期号: 6, 页码: 127-129+138
作者:
李彩霞
;
刘盈盈
;
许显莉
;
冯海生
;
马世震
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浏览/下载:10/0
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提交时间:2020/11/25
洋葱
酱油
工艺
感官
氨基酸态氮
磁性分子印迹聚合物联合HPLC快速富集和检测酱油中4-甲基咪唑
期刊论文
2019, 卷号: 31, 页码: 40-45
作者:
杨朦
;
韩倩
;
王雨萌
;
韩向辉
;
齐萌彤
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2019/12/20
4-甲基咪唑
磁性分子印迹聚合物
酱油样品
高效液相色谱法
以不同发芽天数豆芽为原料酿造酱油对酱油品质的影响
期刊论文
《食品安全导刊》, 2018, 卷号: 0, 页码: 129-131
作者:
凌红妹[1,2]
;
杨娟[1,2] 王玮[1,2] 崔春[1,2]
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浏览/下载:9/0
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提交时间:2019/04/22
豆芽
高盐稀态酱油
游离氨基酸 肽分子量分布
黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较
期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 97-106
作者:
张欢欢
;
耿予欢
;
李国基
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2019/04/22
黄豆
黑豆
酱油 营养
抗氧化活性
风味
酵母抽提物和大豆呈味肽在酱油中的应用
期刊论文
《中国调味品》, 2018, 卷号: 43, 页码: 23-27
作者:
刘通讯
;
何婷
;
赵谋明
;
赵强忠
;
苏国万
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2019/04/22
酱油
酵母抽提物 大豆呈味肽
感官评价
pH值对成熟期小麦酱油理化指标的影响
期刊论文
《中国调味品》, 2018, 卷号: 43, 页码: 83-88
作者:
赵娜[1] 舒丹阳[2]
;
崔春[2]
收藏
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/04/22
高盐稀态酱油
PH
发酵 理化指标
不同淀粉质原料对高盐稀态酱油香气品质的影响
期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 130-142
作者:
赵谋明 许瑜
;
苏国万 陈子杰
;
冯云子
收藏
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/04/22
淀粉质原料
高盐稀态酱油
感官分析
气相色谱-质谱联用 香气活性值
一种强抗氧化力酱油及其制备方法
专利
申请日期: 2018-01-01, 公开日期: 2018-08-28
作者:
高献礼[1]
;
张军柯[2]
;
殷怡云[3]
;
周存山[4]
;
马海乐[5]
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浏览/下载:9/0
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提交时间:2019/12/24
薏仁碎米酱油制曲工艺的优化
期刊论文
2018, 卷号: 43, 期号: 5, 页码: 319-326
作者:
张丽
;
卢红梅
;
陈莉
;
常冬妹
收藏
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浏览/下载:10/0
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提交时间:2020/01/05
薏仁碎米
酱油
制曲
蛋白酶酶活力
胀袋酱油中产气微生物筛选鉴定及特性研究
期刊论文
2018, 卷号: 43, 期号: 4, 页码: 9-14
作者:
秦南南[1]
;
夏俊芳[1]
;
沈玉敏[1]
;
牛晴伟[1]
;
古丽娜孜[1]
收藏
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2020/01/01
胀袋酱油
产气微生物
鉴定
特性
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