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武汉轻工大学 [7]
广东海洋大学 [1]
内容类型
期刊论文 [7]
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发表日期
2019 [2]
2018 [2]
2016 [2]
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基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
期刊论文
食品科学, 2019, 卷号: 40, 期号: 16, 页码: 249-255
作者:
单金卉
;
陈季旺
;
刘言
;
王海滨
;
夏文水
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块
人工神经网络模型
深度油炸
丙烯酰胺含量
预测
添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响
期刊论文
食品科学, 2019, 期号: 20, 页码: 34-40
作者:
王玉环
;
陈季旺
;
翟金玲
;
王海滨
;
廖鄂
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块
深度油炸
流变性能
油脂渗透
基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的感官品质
期刊论文
武汉轻工大学学报, 2018, 卷号: 37, 期号: 06, 页码: 1-13+40
作者:
莫加利
;
陈季旺
;
单金卉
;
刘言
;
夏文水
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块
人工神经网络模型
深度油炸
色度
质构特性
预测
添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学
期刊论文
食品科学, 2018, 卷号: 39, 期号: 3, 页码: 34-40
作者:
Yuan, Zijun
;
Chen, Jiwang
;
Zeng, Heng
;
Xia, Wenshui
;
Xu, Wei
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块
大豆纤维
黄原胶
乳清蛋白
深度油炸
传质
亲水胶体对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响
期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 23, 页码: 45-50
作者:
Xie, Dan
;
Chen, Jiwang
;
Zeng, Heng
;
Xia, Wenshui
;
Wang, Qi
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/27
亲水胶体
外裹糊鱼块
深度油炸
油脂含量
膳食纤维减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究
期刊论文
武汉轻工大学学报, 2016, 卷号: 35, 期号: 2, 页码: 22-29
作者:
陈季旺
;
解丹
;
曾恒
;
夏文水
;
王海滨
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/12/27
外裹糊鱼块
大豆纤维
深度油炸
油脂含量
外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质与调控机制研究
项目
项目编号: 31471612, 资助机构: 武汉轻工大学, 2015-
作者:
陈季旺
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2019/12/27
食用胶对深度油炸面包虾品质的影响
期刊论文
2013, 卷号: 34, 期号: 14, 页码: 305
作者:
潘广坤[1]
;
吉宏武[1]
;
刘书成[1]
;
苏伟明[1]
;
卢虹玉[1]
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浏览/下载:6/0
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提交时间:2019/12/26
瓜尔豆胶
罗望子胶
面包虾
深度油炸
品质
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