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浏览/检索结果: 共1条，第1-1条 帮助 限定条件 专题：华南理工大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Effects of koji-making with mixed strains on physicochemical and sensory properties of Chinese-type soy sauce 期刊论文 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2015, 卷号: 95, 页码: 2145-2154 作者:  Chen, Zhi-Yao[1,2];  Feng, Yun-Zi[1];  Cui, Chun[1];  Zhao, Hai-Feng[1];  Zhao, Mou-Ming[1] 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/25 Aspergillus oryzae  Monascus purpureus  Chinese-type soy sauce  free amino acid  flavor volatile  sensory attributes