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高压微射流对姜汁黑豆酸奶流变学特性的影响 期刊论文
《中国酿造》, 2017, 卷号: 36, 页码: 125-129
作者:  谈文诗;  李理
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/24
三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究 期刊论文
《食品工业科技》, 2014, 卷号: 35, 页码: 298-302
作者:  郝月慧[1];  贾春利[1] 王凤[2];  黄卫宁[1];  郑建仙[3] Akihiro Ogawa[4]
收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/04/25
Alcalase蛋白酶及碳源对大豆酸奶流变学特性的影响 期刊论文
《食品与机械》, 2014, 页码: 21-23
作者:  于茜[1];  李理[1]
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/25
多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录) 期刊论文
《化工学报》, 2014, 卷号: 65, 页码: 5075-5081
作者:  翁静宜[1];  齐军茹[1];  张曦[1];  康燕辉[1] 冯纪璐[1];  杨晓泉[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/25
微射流处理对发酵豆乳流变学特性及微观结构的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2013, 卷号: 29, 页码: 251-255
作者:  雷勇刚[1];  郑茵[2];  李理[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25
含Olestra低脂休闲蛋糕体系的流变学、微结构与烘焙特性 期刊论文
《食品科学》, 2013, 卷号: 34, 页码: 1-7
作者:  汤晓娟[1];  王凤[1];  贾春利[1];  黄卫宁[1] 姚远[2];  郑建仙[3] Lu-fang WEN[4]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25
蛋白降解程度及油脂含量对腐乳流变学特性的影响 期刊论文
《中国酿造》, 2012, 卷号: 31, 页码: 19-23
作者:  蒋丽婷[1];  李理[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/26
烘烤大豆制备发酵豆乳流变学特性的研究 期刊论文
《食品工业科技》, 2012, 卷号: 33, 页码: 124-127
作者:  雷勇刚[1];  李理[1]
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/26
超细粉碎盐焗鸡骨泥流变学特性的研究 期刊论文
《食品工业科技》, 2012, 卷号: 33, 页码: 112-114
作者:  蔡蕊[1];  周厚源[1];  李汴生[1];  阮征[1] 郭伟波[2] 林光明[2]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/26
高分子材料挤出流变学的基础研究 成果
2012
主要完成人:  华南理工大学
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/08

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