辐照金皇后瓜汁异味成分分析

	辐照金皇后瓜汁异味成分分析
	马永昆 ; 周珊 ; 陈计峦 ; 胡小松
刊名	中国农业大学学报
	2004-06-30
卷号	1 期号:3 页码:74-78
关键词	金皇后瓜汁 SPME 辐照异味成分
中文摘要	采用固相微萃取SPME方法对 1,3和 5kGy60 Co辐照处理的冷冻金皇后瓜汁挥发成分进行萃取富集 ,并结合GC MS联机检测 ,发现金皇后瓜汁辐照后酯类挥发物峰面积由未辐照处理前的 75 15 % ,分别减少到2 5 0 5 % ,14 4 7%和 14 0 2 % ,而辐照金皇后瓜汁中的醇类和酮类则有一定程度的增加。金皇后瓜汁经不同辐照剂量处理后产生了较多的C6～C9醇和醛类 ,它们是不饱和脂肪酸的氧化产物 ,不稳定 ,多呈脂肪味 ,它们峰面积的变化较大 ,香气阈值较低 ,是构成金皇后瓜汁辐照异味的重要成分。
公开日期	2015-05-28
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/12049]
专题	生态环境研究中心_环境化学与生态毒理学国家重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	马永昆,周珊,陈计峦,等. 辐照金皇后瓜汁异味成分分析[J]. 中国农业大学学报,2004,1(3):74-78.
APA	马永昆,周珊,陈计峦,&胡小松.(2004).辐照金皇后瓜汁异味成分分析.中国农业大学学报,1(3),74-78.
MLA	马永昆,et al."辐照金皇后瓜汁异味成分分析".中国农业大学学报 1.3(2004):74-78.