基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029202

	基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展
	潘立超; 卫滋花; 黄超婧; 郭晓鹏; 张丙云; 范文广; 任海伟
刊名	食品与发酵工业
	2021
页码	1-10
关键词	糟类渣类青贮发酵文献计量研究进展
DOI	10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029202
英文摘要	青贮发酵是糟渣类食品加工副产物转化利用的重要方向，为研究者更加清楚了解该领域的研究现状和发展方向，本文基于文献计量学方法对 2000—2020年中国知网（CNKI期刊）数据库中240篇、2008—2020 年SCI-E数据库中182篇“糟渣类食品加工副产物青贮发酵”主题文献进行分析。结果表明：国际的年发文量稳中有升，巴西的发表文献数位居国家排名榜首，中国和美国紧随其后；主要研究机构之间的合作交流有待加强，在发文期刊中，《BIORESOURCE TECHNOLOGY》处于领先地位。目前糟渣类食品加工副产物在青贮发酵中主要作为单贮或混贮的原料或添加剂，研究热点是其对青贮饲料、畜产品品质的影响。拓展青贮发酵使用的糟渣种类、提高糟渣青贮饲料营养价值、针对性开发有提高禽畜品质的青贮饲料以及功能性高端宠粮将会是糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究中极具潜力的发展方向。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/149571]
专题	生命科学与工程学院
作者单位	兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	潘立超,卫滋花,黄超婧,等. 基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展[J]. 食品与发酵工业,2021:1-10.
APA	潘立超.,卫滋花.,黄超婧.,郭晓鹏.,张丙云.,...&任海伟.(2021).基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展.食品与发酵工业,1-10.
MLA	潘立超,et al."基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展".食品与发酵工业 (2021):1-10.