| 不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理 | |
| 朱潘红[1]; 齐慧红[1]; 李婷[1]; 周春霞[1]; 洪鹏志[1] | |
| 2018 | |
| 卷号 | 44期号:8页码:93 |
| 关键词 | 罗非鱼 肌球蛋白 离子强度 热处理 凝胶特性 微观结构 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5665746 |
| 专题 | 广东海洋大学 |
| 作者单位 | [1]广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 朱潘红[1],齐慧红[1],李婷[1],等. 不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理[J],2018,44(8):93. |
| APA | 朱潘红[1],齐慧红[1],李婷[1],周春霞[1],&洪鹏志[1].(2018).不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理.,44(8),93. |
| MLA | 朱潘红[1],et al."不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理".44.8(2018):93. |
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