| 氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响 | |
| 邓明霞; 汪海波; 杨玲; 刘良忠; 黄爱妮; 张含俊 | |
| 刊名 | 现代食品科技
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 31期号:12页码:111-120 |
| 关键词 | 胶原蛋白 热稳定性能 氨基酸 离子强度 |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.017 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20161202133263 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5583518 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[汪海波 2.邓明霞 3.杨玲 4.张含俊] Department of Chemical and Environmental Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 邓明霞,汪海波,杨玲,等. 氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响[J]. 现代食品科技,2015,31(12):111-120. |
| APA | 邓明霞,汪海波,杨玲,刘良忠,黄爱妮,&张含俊.(2015).氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响.现代食品科技,31(12),111-120. |
| MLA | 邓明霞,et al."氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响".现代食品科技 31.12(2015):111-120. |
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