| 高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响 | |
| 陈穗[1]; 王海萍[2]; 崔春[2] | |
| 刊名 | 《现代食品科技》
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 34页码:128-133 |
| 关键词 | 大豆分离蛋白 风味蛋白酶 水解 功能特性 高固形物浓度 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2166724 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 1.[1]广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山528437 2.[2]华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈穗[1],王海萍[2],崔春[2]. 高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响[J]. 《现代食品科技》,2018,34:128-133. |
| APA | 陈穗[1],王海萍[2],&崔春[2].(2018).高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响.《现代食品科技》,34,128-133. |
| MLA | 陈穗[1],et al."高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响".《现代食品科技》 34(2018):128-133. |
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