| 不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析 | |
| 钟少文; 郑波; 李晓玺; 陈玲 | |
| 刊名 | 《现代食品科技》
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 34页码:75-80 |
| 关键词 | 青稞粉 消化性能 小麦粉 糊特性 粉质特性 拉伸特性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2164385 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 钟少文,郑波,李晓玺,等. 不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析[J]. 《现代食品科技》,2018,34:75-80. |
| APA | 钟少文,郑波,李晓玺,&陈玲.(2018).不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析.《现代食品科技》,34,75-80. |
| MLA | 钟少文,et al."不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析".《现代食品科技》 34(2018):75-80. |
| 个性服务 |
| 查看访问统计 |
| 相关权益政策 |
| 暂无数据 |
| 收藏/分享 |
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。
修改评论