高速剪切技术破碎油菜蜂花粉细胞壁工艺

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	高速剪切技术破碎油菜蜂花粉细胞壁工艺
	李丽; 刘晔玮; 赵剑喜; 裴栋; 邸多隆; 王娜
刊名	食品科学
	2012-06-25
期号	12 页码:97-101
关键词	油菜蜂花粉破壁高剪切分散乳化技术响应面法
中文摘要	目的:利用高剪切分散乳化技术进行破碎油菜蜂花粉细胞壁的研究。方法:以水为介质,通过单因素试验分别考察破壁时间、温度、高剪机转速、液料比对破壁率的影响;通过Box-Behnken试验设计,建立二次多项式回归方程的预测模型,优选出最佳工艺条件;扫描电镜观测表征花粉形态,测定总黄酮含量,进一步研究破壁效果。结果:优化工艺条件为时间3min、转速22000r/min、液料比1:3(g/mL),在此条件下花粉破壁率达到99%以上,且黄酮含量为3.60mg/g。结论:利用高剪机破碎油菜蜂花粉细胞壁,在较短时间内能获得较高的破壁率,是一种良好的前处理手段。
收录类别	CSCD
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/159932]
专题	公共卫生学院_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	李丽,刘晔玮,赵剑喜,等. 高速剪切技术破碎油菜蜂花粉细胞壁工艺[J]. 食品科学,2012(12):97-101.
APA	李丽,刘晔玮,赵剑喜,裴栋,邸多隆,&王娜.(2012).高速剪切技术破碎油菜蜂花粉细胞壁工艺.食品科学(12),97-101.
MLA	李丽,et al."高速剪切技术破碎油菜蜂花粉细胞壁工艺".食品科学 .12(2012):97-101.