牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析

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	牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析
	周玉春; 张丽; 孙宝忠; 余群力; 王莉; 包高良; 郝培谷; 孔德云; 杨志鹏
刊名	食品工业科技
	2014-06-01
期号	11 页码:147-151
关键词	牦牛屠宰菌落总数大肠菌群
英文摘要	为了掌握牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群的污染状况,本实验对甘肃玛曲某牦牛屠宰场在牦牛屠宰过程中的屠宰前、屠宰中和分割后三个阶段以及牦牛胴体等14个采样点进行采样,进行菌落总数和大肠菌群的测定。研究发现,屠宰前的各采样点中,菌落总数在5.45logCFU/g以上,大肠菌群在3.25logCFU/g以上;屠宰中的各采样点中,菌落总数在3.37logCFU/cm2以上,大肠菌群在1.63logMPN/100cm2以上;在分割后的各采样点中,菌落总数在3.68logCFU/cm2以上,大肠菌群在1.74logMPN/100cm2以上;在胴体的剥皮、劈半和分割三个时期中,分割后的菌落总数(3.49lo...
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/122182]
专题	北京畜牧兽医研究所
作者单位	甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	周玉春,张丽,孙宝忠,等. 牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析[J]. 食品工业科技,2014(11):147-151.
APA	周玉春.,张丽.,孙宝忠.,余群力.,王莉.,...&杨志鹏.(2014).牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析.食品工业科技(11),147-151.
MLA	周玉春,et al."牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析".食品工业科技 .11(2014):147-151.