干制牛肉火腿微生物研究进展

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	干制牛肉火腿微生物研究进展
	马晓燕; 南庆贤; 孙宝忠; 李海鹏
刊名	肉类研究
	2004-03-30
期号	01 页码:34-35+13
关键词	干制牛肉火腿微生物
英文摘要	干制牛肉火腿产品是欧美西方发达国家与地区的高档紧俏产品。分析研究国内外有关干制牛肉火腿加工过程中微生物种类、变化规律及作用进展状况,对现有研究结果进行阶段性归纳。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/120958]
专题	北京畜牧兽医研究所
作者单位	河北农业大学食品科技学院;中国农业大学食品学院;中国农业科学院畜牧研究所;中国农业科学院畜牧研究所保定071001;北京100094;北京10094;北京10094
推荐引用方式 GB/T 7714	马晓燕,南庆贤,孙宝忠,等. 干制牛肉火腿微生物研究进展[J]. 肉类研究,2004(01):34-35+13.
APA	马晓燕,南庆贤,孙宝忠,&李海鹏.(2004).干制牛肉火腿微生物研究进展.肉类研究(01),34-35+13.
MLA	马晓燕,et al."干制牛肉火腿微生物研究进展".肉类研究 .01(2004):34-35+13.