马铃薯炸片颜色的研究进展

	马铃薯炸片颜色的研究进展
	江杰; 屈冬玉; 金黎平; 连勇
刊名	中国马铃薯
	1999-09-25
期号	03 页码:175-181
关键词	马铃薯炸片加工品质炸片颜色还原糖遗传因子
英文摘要	马铃薯炸片颜色是评价马铃薯炸片品质的主要指标，其研究的学术价值和经济价值都是非常重大的。影响马铃薯炸片颜色的因素有很多，其中块茎中还原糖含量是影响炸片颜色最重要的限制因素，马铃薯炸片加工品种的选育主要围绕炸片颜色来进行，马铃薯炸片颜色是遗传与环境共同作用的结果，而遗传因子起着主导作用，并据此对控制马铃薯炸片颜色的遗传机制进行了可行性分析和前景展望。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/98221]
专题	蔬菜花卉研究所_茄科研究室
作者单位	中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京100081
推荐引用方式 GB/T 7714	江杰,屈冬玉,金黎平,等. 马铃薯炸片颜色的研究进展[J]. 中国马铃薯,1999(03):175-181.
APA	江杰,屈冬玉,金黎平,&连勇.(1999).马铃薯炸片颜色的研究进展.中国马铃薯(03),175-181.
MLA	江杰,et al."马铃薯炸片颜色的研究进展".中国马铃薯 .03(1999):175-181.