我国春麦区部分小麦品种品质状况分析

	我国春麦区部分小麦品种品质状况分析
	张勇 1; 何中虎 1; 王美芳 2; 周桂英 1; 王德森 1; 张艳 1
刊名	麦类作物学报
	2002
卷号	22 期号:1 页码:27-32
关键词	普通小麦面包烘烧品质高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）
ISSN号	1009-1041
其他题名	Investigation on Milling and Baking Quality of Chinese Spring-sown Wheat
英文摘要	1999年将38份春小麦品种（品系）种植于内内蒙古呼和浩特，对其磨粉品质和面包烘烧品质进行了评价。结果表明，我国春小麦品种的面包烘烧品质较差，不同地区品种间品质差异较大，辽宁和内蒙品种的磨粉品质和面包烘烧品质优于其它地区的品种。回归分析表明，蛋白质含量和单位蛋白质含量的面包体积决定了面包体积总变异的99.9%，硬度、沉淀值和吸水率对面包总分有重要作用。品种的出粉率主要取决于1心槽路出粉率，2心和1皮槽路出粉率对出粉率贡献也较大。高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）Glu-Al和Glu-D1位点的等位变异与品质性状密切相关。面包烘烧品质的改良应在分析HMW-GS的基础上，将硬度作为选择指标之一，适当提高蛋白质含量，重点加强对沉淀值的选择。
学科主题	农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/129395]
专题	作物科学研究所_遗传育种系
作者单位	1.中国农业科学院作物育种栽培研究所, 农业部作物遗传育种重点实验室, 北京, 100081; 2.河南省郑州市农林科学研究所, 郑州, 450005
推荐引用方式 GB/T 7714	张勇,何中虎,王美芳,等. 我国春麦区部分小麦品种品质状况分析[J]. 麦类作物学报,2002,22(1):27-32.
APA	张勇,何中虎,王美芳,周桂英,王德森,&张艳.(2002).我国春麦区部分小麦品种品质状况分析.麦类作物学报,22(1),27-32.
MLA	张勇,et al."我国春麦区部分小麦品种品质状况分析".麦类作物学报 22.1(2002):27-32.