邻二氮菲-Fe~(2+)法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性

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	邻二氮菲-Fe~(2+)法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性
	谢海玉; 纪银莉; 高维东; 谢小冬; 何潇
刊名	食品与发酵工业
	2012-11-30
期号	11 页码:175-178
关键词	邻二氮菲-Fe2+法牦牛乳酪蛋白酶解产物抗氧化性
中文摘要	采用邻二氮菲-Fe2+法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性。通过单因素分析,确定了试剂的用量及反应条件对样品吸光度及羟自由基清除率的影响。优化得到的反应条件为:1 mL 1.5 mmol/L邻二氮菲,2 mLpH7.4磷酸盐缓冲液,1 mL抗氧化剂,充分摇匀后,加入1 mL 0.5 mmol/L FeSO4溶液,混匀,加1 mL 0.1%H2O2,具塞于38℃反应50 min,于波长536 nm处测定其吸光度。结果表明,改良的邻二氮菲-Fe2+法测定结果重现性好,适于酪蛋白酶解产物抗氧化性的测定。
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/141505]
专题	历史文化学院_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	谢海玉,纪银莉,高维东,等. 邻二氮菲-Fe~(2+)法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性[J]. 食品与发酵工业,2012(11):175-178.
APA	谢海玉,纪银莉,高维东,谢小冬,&何潇.(2012).邻二氮菲-Fe~(2+)法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性.食品与发酵工业(11),175-178.
MLA	谢海玉,et al."邻二氮菲-Fe~(2+)法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性".食品与发酵工业 .11(2012):175-178.