小麦高分子量谷蛋白亚基间的互补效应对面包加工品质的影响

	小麦高分子量谷蛋白亚基间的互补效应对面包加工品质的影响
	杨玉双; 庞斌双; 王兰芬; 张学勇; 于元杰
刊名	作物学报
	2009-08-12
期号	08 页码:1379-1385
关键词	小麦高分子量谷蛋白亚基近等基因系面包加工品质互补效应
英文摘要	利用偃展1号的10个HMW-GS近等基因系,研究了不同HMW-GS基因对面包烘烤品质的效应。两年的品质测试结果基本一致,说明所用近等基因系是评价亚基组成对加工品质影响的较理想材料。不同HMW-GS组成对面包评分影响较大,变异系数达到21.5%。相关分析表明,面包体积与形成时间(r=0.90,P<0.01)、沉淀值(r=0.89,P<0.01)、稳定时间(r=0.67,P<0.05)和面粉蛋白质含量(r=0.52,P<0.05)均达显著正相关;面包评分与面包体积(r=0.98,P<0.01)、沉淀值(r=0.93,P<0.01)、形成时间(r=0.89,P<0.01)也呈显著正相关。Glu-A1...
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/1963]
专题	作物科学研究所_种质资源保存与研究中心
作者单位	山东农业大学农学院;中国农业科学院作物科学研究所/农作物基因资源与基因改良国家重大科学工程/农业部作物种质资源应用重点开放实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	杨玉双,庞斌双,王兰芬,等. 小麦高分子量谷蛋白亚基间的互补效应对面包加工品质的影响[J]. 作物学报,2009(08):1379-1385.
APA	杨玉双,庞斌双,王兰芬,张学勇,&于元杰.(2009).小麦高分子量谷蛋白亚基间的互补效应对面包加工品质的影响.作物学报(08),1379-1385.
MLA	杨玉双,et al."小麦高分子量谷蛋白亚基间的互补效应对面包加工品质的影响".作物学报 .08(2009):1379-1385.