热处理对罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响

CORC > 集美大学

	热处理对罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响
	吴菲菲 ; 翁武银 ; 苏文金 ; 曹敏杰 ; 刘光明
	2012-06-06 ; 2012-06-06
会议名称	中国福建厦门 2011年中国水产学会学术年会
关键词	明胶蛋白膜罗非鱼鱼鳞热处理 gelatin film tilapia scale gelatin heat treatment TS254.9
其他题名	Influence of heat treatment on the properties of gelatin films prepared from tilapia scale
中文摘要	本研究以罗非鱼鱼鳞为原料制备明胶蛋白膜,考察了热处理对明胶蛋白膜性质的影响。结果发现,利用鱼鳞明胶制备的蛋白膜其抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)分别可以达到61.2MPa和26.8%,与塑料包装膜PVDC的机械性质接近。在25℃条件下干燥形成的明胶蛋白膜再经过100℃热处理0.5h后TS提高了21%,但进一步延长热处理时间膜的机械性能不再出现明显的变化。另一方面,伴随着热处理,膜的颜色变黄; Edible films based on tilapia scale gelatin were successfully prepared and the effect of heat treatment on film properties was investigated.The tensile strength(TS) and elongation at break(EAB) of gel; 【会议名称】2011年中国水产学会学术年会【会议时间】2011-11-15 【会议地点】中国福建厦门【主办单位】中国水产学会【会议录名称】渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集【作者机构】集美大学生物工程学院；【作者英文名】Feifei Wu,Wuyin Weng,Wenjin Su,Minjie Cao,Guangming Liu (Bioengineenng College of Jimei University,Xiamen 361021)
会议录	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=ogsb201111001554&dbcode=CPFD&dbname=CPFDTEMP
语种	中文
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/20984]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	吴菲菲,翁武银,苏文金,等. 热处理对罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜性质的影响[C]. 见:中国福建厦门 2011年中国水产学会学术年会.